Das TriTip vom Rind

Der TriTip-Cut ist ein besonderer Zuschnitt aus dem Rind und mittlerweile der Geheimtipp auf vielen Grillfesten. Charakteristisch für diesen Cut ist seine dreieckige Form sowie das fein marmorierte Fleisch – saftig, aromatisch und voller Geschmack.

Wo liegt der TriTip im Rind?

Der TriTip befindet sich im unteren Rücken, genauer gesagt im Bereich des „Flankenspitze“ (auf Englisch: „Bottom Sirloin“). Er ist also ein Teil des Hüftstücks, von der Keule abgehend Richtung Rücken. Die Position macht den Cut besonders zart und gleichzeitig intensiver im Geschmack als viele andere Stücke aus der Hüfte.

Zubereitung auf dem Grill

Den TriTip zuerst scharf auf beiden Seiten angrillen, um eine schöne Kruste zu erhalten, dann indirekt weitergaren – am besten bei einer Kerntemperatur von 54–57°C (medium rare).

Das Fleisch immer gegen die Faser aufschneiden, damit es schön zart bleibt.

Wie heißt der TriTip in anderen Ländern?

USA: Hier ist der Cut als „Tri-Tip“ oder „California Cut“ bekannt

Brasilien: „Maminha“.

Frankreich: „Aiguillette baronne“.

Spanien/Argentinien: „Colita de cuadril“ – ein Klassiker für das Asado.